Het antwoord is simpel: nee. Volledig wegkoken zal de alcohol nooit. Je krijgt hier een idee hoeveel alcohol er bij elke manier van koken zal verdampen.
Van de beginhoeveelheid alcohol blijft er na bereiding zoveel over:
- Flamberen: tot 75% over
- Kort koken: 10 tot 50% over
- (lang) sudderen: minstens 5% over
- Droogbakken en oven: 0% over
Er blijft dus zelfs bij urenlange bereiding nog alcohol over. De soort alcohol (bier, wijn, sterke drank) maakt daarbij geen verschil.
