Doperwten kun je koken, maar ook stomen, wokken of roerbakken.
Koken
Koken kan je het beste doen in weinig water met geen of bijna geen zout. De kooktijd is ongeveer 4-7 minuten voor mooie beetgare erwtjes. Zorg dat ze niet hard doorkoken, want dan kunnen erwten stukgaan. Het klassieke recept is: opdienen met een snufje zout, een klontje boter en wat fijngehakte verse peterselie.
Stomen
Stomen is een goede manier om zoveel mogelijk smaak en vitaminen te behouden. Binnen 6-10 minuten zijn ze meestal wel gaar.
Wokken of roerbakken
Doperwten lenen zich uitstekend om wat meer groen en knapperige structuur aan roerbakgerechten te geven. Reken op een roerbaktijd van 4-6 minuten.
