Nodig

• 500 gram worteltjes, gewassen en in kleine stukken gesneden.
• 1 eetlepel boter (vloeibare boter om in te bakken)
• 1 liter groentenbouillon (dit maak je van 2 groentenbouillonblokjes die je oplost in 1 liter kokend water)
• 1 deciliter vers sinaasappelsap
• 125 gram crème fraîche (dit koop je in een kuipje van 125 gram)

Voorbereiding

• Snijd de worteltjes in stukjes (plakjes van ongeveer een halve centimeter dik)
• Zet 1 liter water op het fornuis totdat het kookt, doe er dan 2 bouillonblokjes door en wacht tot ze zijn opgelost

Bereiding

1. Smelt in een koekenpan een eetlepel boter.
2. Doe de wortelstukjes erbij en roer steeds even om.
3. Laat ze 10 minuten zachtjes fruiten (ze worden dan zacht).
4. Voeg de rest van de worteltjes nu toe aan de liter bouillon* die je zonet hebt gemaakt bij ‘Voorbereiding’ en laat het een kwartiertje zachtjes koken.
5. Schep nu een paar wortjeltjes uit de pan en houd ze even apart in een kommetje (ongeveer een klein handje)
6. Pureer de soep hierna met een staafmixer.
7. Voeg de apart gehouden worteltjes nu weer toe aan de soep (nu zitten er een paar ‘stukjes’ in de soep zodat je ook nog echt wat worteltjes kunt zien)
8. Schenk de soep in kommen, en doe er een halve lepel crème fraîche in (een halve lepel per kom).

* Optie: strooi er wat fijn geknipte selderij of koriander overheen.
Tip: gebruik eens bouillon van paddenstoelblokjes.

Nodig

• 225 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 theelepel bakpoeder (in een verpakking van 5 zakjes bij de bakspullen)
• 250 mililiter slagroom
• 2 eieren
• 100 gram suiker
• 2 theelepels speculaaskruiden (in een potje van Verstegen)
• 1 theelepel kaneel (in een zakje)
• 125 gram pepernoten
• Muffinbakvorm
• Muffinpapiertjes

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 190 graden.
• Doe de slagroom in een kom samen met de suiker.
• Mix met de mixer kort door elkaar.
• Doe de eieren erbij en mix die er ook door samen met de speculaaskruiden en kaneel.
• Zeef het bakmeel en bakpoeder boven de kom en spatel het er kort door tot je een mooi mengsel krijgt. Spatelen doe je met een lepel, niet met de mixer. Je roert het er als het ware rustig doorheen.
• Hak de pepernoten fijn of doe ze in een afgesloten plastic zakje en sla ze fijn zodat ze verkruimelen. Er mogen best nog wat grovere stukjes tussen zitten. Bewaar er ook een paar heel, voor de garnering.
• Schep ongeveer tweederde van de stukjes pepernoten door het beslag.
• Doe de muffinpapiertjes in de bakvorm en vul ze tot net onder de rand met het beslag. Verdeel de rest van de pepernoten erover. (Of gebruik je siliconenmuffinvormpjes, dan heb je ook geen muffinpapiertjes nodig en geen bakvorm. Je muffins komen dan ‘kaal’ in een trommel of bakje straks. Muffinpapiertjes zijn vooral om de muffins goed uit de bakvorm te krijgen en ze staan leuk om je muffins heen in de trommel of bakje).
• Bak de Sinterklaasmuffins ongeveer 25 minuten in de oven (Ga na 20 minuten even kijken of het in jouw oven misschien al klaar is).
• Laat afkoelen.

Nodig

• 150 gram ongezouten roomboter
• 125 gram donkere basterdsuiker
• 2 eetlepels speculaaskruiden (in een potje van Verstegen)
• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• ½ theelepel zout
• 4 eetlepels halfvolle melk

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 160 °C.
2. Kneed de boter, suiker, de speculaaskruiden, het zelfrijzend bakmeel en het zout door elkaar.
3. Voeg lepel voor lepel de melk aan het beslag toe, zodat het een lekker soepel deeg wordt.
4. Snijd het deeg in 4 gelijke stukken en vorm er 4 lange rolletjes van, elk van ongeveer 1 cm dik.
5. Snijd de rolletjes in stukjes van 1 centimeter en rol elk stukje tot een balletje.
6. Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze een beetje plat. Leg ze een stukje uit elkaar zodat ze straks niet aan elkaar vast vloeien.
7. Bak ze in de oven in ca. 15 minuten gaar en lichtbruin.
8. Haal uit de oven en laat helemaal afkoelen.

Nodig

• 6 tomaten
• 15 gram verse basilicum (in een verpakking vers in de koeling)
• 6 eetlepels olijfolie extra vierge
• 2 gram zeezout
• 500 gram verse tagliatelle (2 bakjes van 250 gram)

Bereiding

1. Snijd de tomaten aan de onderkant kruislings in. Dompel ze 20 sec. in kokend water. Neem ze eruit en laat afkoelen. Verwijder het vel, de harde kern en de zaadjes van de tomaten. (Dit heet ‘tomaten ontvellen, zie ook de uitleg op Help, ik moet koken!) Snijd het vruchtvlees in blokjes.
2. Scheur op één takje na de basilicumblaadjes in stukjes en schep ze om met de tomaat, de olie en breng pittig op smaak met (versgemalen) peper en zeezout.
3. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
4. Schep de warme pasta door het tomatenmengsel.
5. Garneer met de laatste basilicumblaadjes en serveer direct.

Wassen voor het schillen

Was de asperges zorgvuldig. Snijd voor het schillen ongeveer 1,5 cm van de onderzijde af en leg deze dan 30 minuten in koud water. Hierdoor kunnen ze zich weer vol zuigen met water en zijn ze beter te schillen.

Twee keer royaal schillen

Leg de asperges plat op een werkblad en schil de stengels met een dunschiller of een speciale aspergeschiller. Schil royaal en twee keer geheel rond zodat er geen vezelige stukjes schil achterblijven.

Koken in koud water

Leg de asperges in ruim koud water en breng het water aan de kook. Laat de asperges 5 minuten zachtjes door koken. Neem daarna de asperges van het vuur en laat ze 15 minuten met gesloten deksel doorgaren. Haal ze met een schuimspaan of twee vorken voorzichtig uit het kookvocht en laat goed uitlekken.

Er zijn ook geschilde asperges te koop

Koop je geschilde asperges dan maakte je het jezelf makkelijk en hoef je de asperges alleen nog maar te koken, te wokken of te grillen.

Echte aspergepan of een gewone pan?

Vaak worden asperges gekookt in een aspergepan, zodat de asperges recht op kunnen staan, maar in een voldoende grote pan is het ook geen enkel probleem om de asperges te koken.