Nodig

• 500 mililiter lauwe halfvolle melk
• 500 gram bloem
• 1 zakje gedroogde gist a 7 gram (dit zit per 3 zakjes in een verpakkinkje)
• 4 eetlepels lichtbruine basterd suiker
• 1 ei
• snufje zout
• 1 fles zonnebloemolie
• Optioneel: 150 gram krenten of 2 appels in stukjes

Bereiding

1. Laat de krenten 15 minuten wellen in water. (‘Wellen’ is in een bakje warm water lagen liggen of laten staan zodat ze water kunnen opnemen en groter worden).
2. Roer de gedroogde gist en de suiker door de melk en laat even staan. 
3. Zeef de bloem in een beslagkom en voeg een snufje zout toe.
4. Giet langzaam de melk met gist erbij en klop met een mixer met deeghaken tot een plakkerig beslag.
5. Mix het ei erdoor en schep daarna de krentenof stukjes appel erdoor (als je krenten of appel in je oliebollen wilt hebben).
6. Dek de kom af met een vochtige doek en laat 60 minuten rijzen. Het beslag moet ongeveer 2 x zo veel worden. 
7. Verhit de zonnebloemolie op 180 graden. Schep met water bevochtigde lepels (of een ijslepel) een bol beslag in het vet. Na een paar seconde zie je de oliebol nog iets groter worden en komt hij naar boven drijven.
8. Keer regelmatig om. Na ongeveer 6 minuten zijn de oliebollen goudbruin en gaar van binnen. Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi met poedersuiker.

Nodig

• 5 stuks kabeljauwfilet (te koop per 5 in een verpakking in de supermarkt. Of nog beter, vers van de viskraam, koop dan bij voorkeur 500 gram)
• olie om in te frituren (Kies voor zonnebloemolie, arachideolie, frituurvet of frituurolie)
• 200 gram bloem
• 2 theelepels bakpoeder (in kleine zakjes, per 5 verpakt bij de bakspullen)
• 1/2 theelepel zout
• 250 mililiter (donker) bier (bijvoorbeeld deze, flesje van 300 mililiter)
• tartare saus voor op de vis (in een pot)

Bereiding

1. Verwarm de olie tot 185 graden, het handigst is om een frituurpan te hebben. (Het kan ook in een pan, gebruik dan een gietijzeren pan, deze kan tegen hoge temperaturen. Let op als je op inductie kookt dat je pan daar geschikt voor is. Gebruik een keukenthermometer om te meten hoe heet je olie is).
2. Meng het bakpoeder en het zout met de bloem. Roer dan snel het bier erdoor tot dat er een dik beslag ontstaat. Doe dit vlak voor je gaat bakken, laat het beslag dus niet te lang staan.
3. Haal de vis door het beslag en laat het langzaam in de hete olie zakken. Bak nooit meer dan 2 vissen tegelijk. De baktijd is natuurlijk afhankelijk van de grote van de vis. Blijf daarom bij de pan en haal de vis eruit als hij er mooi goudbruin uitziet. De gemiddelde baktijd ligt tussen de 4 en 6 minuten.
4. Neem de vis uit de pan en laat even uitlekken op een stukje keukenpapier om vervolgens samen met de “chips” te serveren.

De chips (frietjes)

• Een zak ovenfrieten of airfryerfrietjes
• (Bewaar terwijl je de frietjes maakt je vis even op een warmhoudplaat als je die hebt, zo’n plaat heet een ‘rechaud‘)
• Serveer de frietjes en de vis op een bord, met een schaaltje tartaresaus erbij.

Nodig

• 1 pak bietentortilla’s (5 stuks)
• 100 gram crème fraîche
• een halve ui
• 300 gram nasi (dit kan je in een verpakking kopen in de koeling of zelf maken)
• 200 gram mexicaanse groenten (in de koeling)
• 1 klein blikje kidneybonen
• 1 kleine tomaat
• 3 grote champignons
• zout en peper
• kurkumapoeder, komijnpoeder, paprikapoeder, chilipoeder, dragon gedroogd
• half tuinkruidenbouillonblokje

Bereiding

1. Snipper de ui, snijd de champignons in plakjes en halveer ze. Snijd de tomaat in stukjes en verwijder de zaden. (Dit is omdat de vulling dan minder nat wordt).
2. Bak de nasi aan en voeg de ui, de mexicaanse groenten, de kidneybonen en de champignons toe en roer door. Bak even door.
3. Voeg de tomaat toe, het halve bouillonblokje en de kruiden naar smaak (ik doe van alles een paar snufjes, wees voorzichtig met de chilipoeder, doe eerst wat op je hand en niet meteen in de pan, chilipoeder is scherp je hebt maar een mespuntje nodig) en bak even door.
4. Voeg de crème frêche toe en roer erdoor.
5. Vul elke tortilla met ongeveer drie eetlepels rijst en vouw de tortilla’s als een envelopje dicht. (Onderkant naar binnen vouwen, en dan de zijkanten naar binnen, de bovenkant mag open blijven). Steek ze in het midden vast met een satéprikkertje want ze vallen anders open.

Je hoeft de tortilla’s / wraps niet te verwarmen maar het kan wel, verwarm ze dan kort in de magnetron. Evetueel kan je de tortilla’s met de vulling er in een paar minuten in de oven verwarmen. In mijn recept heb ik de tortilla’s niet voorverwarmd. Wel is het zo dat ze voorverwarmd beter dicht te vouwen zijn.

_{Recept: Carla}

Een stukje zalmfilet bakken moet je heel precies doen. Zalmfilet is al van de huid ontdaan, dus is al gefileerd. Je moet tijdens het bakken voorkomen dat je zalm te rauw uit de pan komt, maar ook dat je de zalm te lang bakt omdat hij dan droog wordt, en dat is niet lekker.

Bak zalm altijd op een lage temperatuur. Zalm kan je ook in de oven doen, ook dan moet het op een lage temperatuur, (100 tot 120 graden). Door op een lage temperatuur te bakken kan de zalm niet te snel te gaar worden. Check of de zalm precies goed gaar is door een vork voorzichtig in het dikste deel te steken, of duw er zachtjes met je vinger op. Als de zalm bijna uit elkaar valt is het goed.

Smeer de moten zalm aan beide kanten in met een goede olijfolie, en eventueel kruiden voordat je de zalm in de pan doet

Nodig

• 400 gram zalm (dat zijn 2 moten zalm, een gemiddele moot zalm is meestal 200 gram)
• Olijfolie
• Eventueel kruiden

Bereiding

1. Plaats een grote koekenpan op het vuur en verhit de pan.
2. Leg nu de zalmfilet in de koekenpan. Bak de zalm op een halfhoge temperatuur gedurende 3 minuten totdat de huid bruin gekleurd raakt.
3. Keer de zalm nu voorzichtig om, en verlaag de temperatuur.
4. Bak deze kant gedurende een minuut of twee.
5. Je kunt goed zien wanneer de zalmmoten gaar zijn, als het vlees roze is geworden, maar niet meer vochtig is.

Nodig

• 1 rode ui
• 1 teentje knoflook
• 1 rode paprika
• zonnebloemolie
• 500 gram rundergehakt
• 70 gram tomatenpuree
• 400 gram gepelde tomaten in blik
• 1 bosje koriander
• 1 stengel bleekselderij
• 1 limoen
• 125 mililiter zure room
• halve theelepel chilipoeder
• 400 gram kidneybonen
• zout en peper

Bereiding

1. Pel en snipper de ui, pel en hak de knoflook. Snijd de paprika doormidden, verwijder de zaadlijst en snijd in blokjes.
2. Snijd de bleekselderij in ringetjes
3. Verhit olie in een pan. Fruit de ui en de knoflook. Voeg het gehakt toe en rul dit op hoog vuur. Voeg de tomatenpuree, peper, chilipoeder (een beetje, chilipoeder is scherp. Je kan beter wat meer er bij doen, want eruit halen kan niet meer) bleekselderij en rode paprika toe en bak kort mee.
4. Voeg de gepelde tomaten toe. Laat de saus circa 20 minuten met de deksel op de pan zachtjes koken. Roer af en toe door.
5. Snijd de koriander fijn. Halveer de limoen, pers uit en meng met de zure room en de helft van de koriander. Breng op smaak met zout en peper.
6. Spoel de kidneybonen af onder de kraan, laat ze goed uitlekken. Voeg dit toe aan de Chili con carne saus. Warm nog circa 5 minuten mee.
7. Voeg de resterende koriander toe. Breng op smaak met zout en peper en chilipoeder.
8. Schep het zure room/koriander mengsel op de chili con carne.

Chili con carne Serveren

Chili con carne wordt vaak geserveerd door er een paar tortilla chippies in te prikken. Maar je kunt het ook met eenTurks brood serveren. Snijd het Turks brood in stukken en serveer het bij de chili con carne.